豆類及豆製品富含植物性大豆蛋白、大豆異黃酮、植醇、膳食纖維、鈣、鎂、低脂肪、零膽固醇，對心血管疾病預防有助益，常常聽到以下迷思:
Q:喝豆漿能補充鈣質嗎?
1份豆漿(190c.c)的鈣質為27毫克，比傳統豆腐、小方豆干、凍豆腐都還要低(如下圖)，而相比為鈣質主要來源的牛奶，1份奶類(240c.c)的鈣質約為240毫克，也還要低許多，非主要鈣質食物來源呦!
Q:痛風、結石能吃豆腐嗎?豆腐含有石膏?
黃豆的普林量高(人體會代謝成尿酸)，而豆腐、豆干、豆漿等，經加工過程已使普林減少，為中低普林，且許多研究指出控制痛風不單依據普林含量，攝取植物性蛋白質無明顯增加痛風的風險
結石者仍需攝取足夠鈣質，且豆腐富含植酸，可避免結石形成，豆腐中作為凝固劑的為硫酸鈣，可增加鈣質含量，與工業用石膏完全不相同
而素食者想補充鈣質，或乳糖不耐喝牛奶會拉肚子，擔心鈣質攝取不足者，該如何選擇豆類?
可選擇凍豆腐(板豆腐冷凍脫水製成)、傳統豆腐、小方豆干、三角油豆腐(如上圖)，而嫩豆腐鈣質含量相當少喔!(凝固劑為氯化鎂或葡萄糖酸非鈣植來源，且水分多)不建議當補鈣來源
蔬菜、水果、全榖雜糧類的纖維質較多，而蛋白質中以豆類中的毛豆、無糖豆漿，富含較多的膳食纖維
